身邊的同事，凡是與父母同住的，一般都是早上吃過早飯再來上班；而那些獨居的年輕同事，則習慣從路邊買點包子、油條、煎餅果子，把一頓早餐對付過去；也有那么幾個人愛遲到的人，天天一路狂奔進辦公室，早餐也給省掉了。一頓小小的早飯，反映著每個人的日常生活習慣。
我們總說：“不吃早餐對身體不好”，真的是這樣嗎？
01 一日三餐，其實是近代的習慣
其實，“一日三餐”是近代才有的習慣，兩餐制才是以前的主流，包括古代中國、近東、希臘、印度的普通人。
在漢朝以前，大家普遍一日兩餐。古時經濟沒有那么發(fā)達，一般也就是日出、日落而食。現(xiàn)在很多史料表明從宋朝才開始慢慢有了一日三餐的說法，但實際上，當時也只是有錢的人家才吃得起一日三餐。直到清朝，一日兩餐仍是主流，在《紅樓夢》里面有段描寫:“一日也只管要兩只雞， 兩只鴨子，十來新肉，一吊錢的菜蔬。你們算算，夠作什么的?連本項兩頓飯還撐持不住，還擱的住這個點這樣，那個點那樣，買來的又不吃，又買別的去。”由此可見，在清朝一日兩餐仍是主流。
但即使是一日兩餐，吃的也是“早餐”和“晚餐”，所以吃早餐是很有必要的。
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那么為什么現(xiàn)代人會形成一日三餐的習慣呢？一些研究表明，吃早餐是有很多好處的。
1、吃早餐可以減少一天的總熱量攝入
經過前一天晚上的長時間禁食，人體會產生饑餓感。而吃過早餐后，人體內的饑餓感信息會減少，飽腹感的信息會增加，這樣可以減少饑餓感。
曾經有研究比較了吃早餐vs不吃早餐的兩組人群，發(fā)現(xiàn)在午餐時，不吃早餐組比吃早餐組多攝入了17%的熱量。
2、吃早餐有利于血糖控制
早上空腹的時候，血糖最低，所以人體的代謝和活動需要動用儲存的脂肪，這時所產生的游離脂肪酸最多。如果人幾個小時一直暴露在大量脂肪酸中，會加速胰島素抵抗，所以不吃早餐的人在午餐后的血糖往往會飆升。血糖大起大落會導致胰島素拼命分泌，短時間內的效果是會加強脂肪囤積，長此以往會加速胰島素抵抗，也就是糖尿病的前期。
3、吃早餐能讓我們有充足的精力去工作
當然，我們提倡吃早飯的最重要的原因還是因為——不吃早飯會餓啊！現(xiàn)代人朝九晚五，每天上午要工作四五個小時，如果不吃早飯的話，恐怕大多數(shù)人都會餓的頭暈眼花，更不可能集中精力在學習/工作上了。所以，為了有一個良好的精神去工作，我們最好還是每天早上吃點東西再出門。
03 早餐最適合吃點什么？
吃早餐很重要，吃什么早餐也很重要。至于哪種早餐更健康，雖然沒有統(tǒng)一的答案，但有些關于早餐元素與身體健康之間關系的研究值得我們了解一下：
1、碳水化合物
全谷物、膳食纖維豐富的食物，是血糖指數(shù)比較低的碳水化合物，對于餐后的血糖控制更有利，可以維持更長時間飽腹感，減少下一餐的熱量攝入。長期來講，也會減少糖尿病、心血管疾病的風險。
另外，膳食纖維豐富的碳水化合物還能促進腸道蠕動，緩解便秘。
推薦食物：燕麥片、玉米、南瓜等。
2、蛋白質
曾經有研究者對比了高蛋白和高碳水化合物兩種早餐：
高碳水化合物：面包+果醬+一般酸奶，蛋白質10g，碳水化合物59g（糖27g）
高蛋白質：火雞胸三明治+希臘酸奶，蛋白質30g，碳水化合物39g（糖9g）
高蛋白早餐的餐后代謝更活躍，脂肪代謝也更明顯，餐后血糖更平穩(wěn)，而吃高糖早餐的那一組饑餓感更明顯，所以高蛋白早餐可以消耗更多能量和脂肪，并且減少饑餓感。
推薦食物：雞蛋、牛奶、酸奶等。
3、脂肪
關于早餐中的脂肪對于代謝的影響研究不多，但是總的推薦是不飽和脂肪代替添加糖類可能對代謝有利。也就是說可以吃一點雞蛋、雞胸或者火腿、甚至加一些奶酪，來替代甜的面包、點心、餅干。
綜上，我們從小就接受了“一日三餐”的飲食習慣，現(xiàn)在強行去改變只會讓身體受到損傷。所以，早餐還是要吃的，不僅要吃，還得吃得健康。
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